aNDRIIpOPA's blog

Mai exact patru la număr: un gust mai bun, ingrediente mai bune, eficienţă mai mare şi grijă mai mare faţă de mediu. O să vă întrebaţi de ce “eficienţă” şi “grijă faţă de mediu”. Knorr va răspunde că se adresează specialiştilor HORECA, adică bucătarilor. Ei bine, aşa şi este sau mai bine zis aşa a şi fost ieri la restaurantul Palazzo din Oradea (mai spre Cihei), unde Knorr a făcut o scurtă demonstraţie în faţa a aproximativ 150 de persoane (bucătari, jurnalişti şi bloggeri). Evenimentul a fost organizat pentru a marca lansarea a 8 sosuri baze complet noi (Fond de pește, Sos de Smântână cu verdețuri, Sos de carne de pasăre, Sos de ciuperci, Sos Rântaș Alb, Sos fin de brânză, Bază pentru sos de friptură, Sos de roșii), dar şi reţete optimizate, din care 3 baze (Sos Chinezesc dulce acrișor, Bază pentru tocană, Bază pentru carne tocată), 4 sosuri de bază (Sos Demi Glace, Sos Brun Spaniol, Sos Olandez, Sos Alb Bechamel), 3 sosuri elaborate (Collezione Italiana Sos Napoli, Collezione Italiana Sos Carbonara, Collezione Italiana Sos Bolognese) şi 3 sosuri-gourmet elaborate (Sos Lemon Butter, Sos Piper Verde, Sos Cafe de Paris). Deci eficienţă pentru cei ce gătesc. Nu am înţeles nici eu partea cu grija faţă de mediu… Pe durata întregului eveniment, a fost prezent şi un sommelier pentru a face sugestii de asociere culinară cu vinuri.

După cum spuneam, aceste produse sunt destinate specialiştilor HORECA, dar asta nu înseamnă că de acum încolo mâncărurile vor avea acelaşi gust în toate restaurantele. Dealtfel nici până acum nu aveau. Aceste sosuri au doar rolul de a uşura munca bucătarilor (şi de a scurta aşteptarea noastră, a clienţilor), dar nu înlocuiesc în totalitate talentul culinar: fiecare bucătar va da mâncărurilor gătite de el o aromă ce îl caracterizează (sau caracteristică localului), lăsând loc şi de “variaţiuni”.

Ce mi-a plăcut cel mai mult a fost degustarea de după demonstraţie: s-au pus în paralel sosuri identice, unul preparat din concentratele Knorr şi unul preparat tradiţional. Fiecare dintre cei prezenţi a fost liber să guste, iar apoi să indice care dintre cele două sosuri este “tradiţional” şi care “concentrat”, opiniile (sau criticile) fiind apoi notate într-o fişă a produsului, ce urma  a fi analizată ulterior de către specialiştii Knorr.